Draftgorenh.com – Ingin membuat kecap rumahan yang enak dan sehat? Baca artikel ini untuk mengetahui cara membuat kecap rumahan yang lezat dengan bahan-bahan alami.
Cara Mudah Membuat Kecap Rumahan yang Lezat
Pendahuluan
Kecap adalah salah satu bumbu utama dalam masakan Indonesia. Kecap memiliki rasa manis yang khas dan memberikan aroma yang lezat pada masakan. Meskipun kita bisa dengan mudah membeli kecap di pasar atau supermarket, namun membuat kecap rumahan tentu memiliki kepuasan tersendiri. Selain itu, membuat kecap rumahan juga bisa menjadi alternatif bagi mereka yang menghindari bahan makanan yang mengandung bahan pengawet. Berikut adalah beberapa langkah mudah dalam membuat kecap rumahan yang lezat.
Bahan-bahan yang Diperlukan
– 1 kg kacang kedelai- 2 liter air- 300 gram gula merah- 4 siung bawang putih- 2 lembar daun salam- 2 sendok makan garam- 2 sendok teh cuka- 1 sendok makan tepung ketan
Langkah-langkah dalam Membuat Kecap Rumahan
1. Pertama-tama, rendam kacang kedelai dalam air selama kurang lebih 8 jam. Setelah itu, cuci bersih kacang kedelai dan tiriskan.2. Blender kacang kedelai dengan 1 liter air hingga halus dan lembut. Kemudian, saring adonan kacang kedelai dengan menggunakan saringan kain atau kain saringan.3. Panaskan wajan dan masukkan gula merah, bawang putih, daun salam, dan 1 liter air. Masak dengan api kecil hingga gula merah larut dan bahan-bahan lainnya tercampur rata.4. Setelah itu, masukkan adonan kacang kedelai yang sudah disaring ke dalam air gula merah. Aduk-aduk hingga tercampur rata.5. Masak campuran kacang kedelai dan air gula merah dengan api kecil. Aduk-aduk terus menerus agar tidak gosong dan tidak lengket di dasar wajan.6. Setelah campuran kacang kedelai dan air gula merah mendidih, tambahkan garam dan cuka. Aduk hingga tercampur rata.7. Masak campuran kacang kedelai dan air gula merah selama kurang lebih 1 jam. Aduk-aduk terus menerus hingga campuran mengental dan berubah menjadi kecap.8. Setelah campuran kacang kedelai dan air gula merah berubah menjadi kecap, matikan api dan biarkan dingin.9. Setelah dingin, saring kecap dengan menggunakan kain saringan untuk memisahkan ampas dari kecap.10. Larutkan tepung ketan dengan sedikit air dan tambahkan ke dalam kecap. Aduk hingga tercampur rata.11. Panaskan kecap dengan api kecil hingga kecap mengental dan siap disimpan.
Kesimpulan
Membuat kecap rumahan ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, kita bisa membuat kecap rumahan yang lezat dan sehat. Selain itu, membuat kecap rumahan juga bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan. Cobalah untuk membuat kecap rumahan di rumah dan nikmati masakan yang lebih lezat dengan kecap buatan sendiri.
Tips Membuat Kecap Rumahan
1. Persiapan Bahan
Yang pertama kali harus dilakukan adalah menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kecap rumahan. Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain kedelai, gula merah, garam, air, dan ragi tape.
2. Mencuci dan Merendam Kedelai
Setelah bahan-bahan telah disiapkan, langkah selanjutnya adalah mencuci kedelai dan merendamnya dalam air selama kurang lebih 12 jam. Perendaman ini bertujuan untuk membuat kedelai menjadi lebih mudah dihaluskan.
3. Menghaluskan Kedelai
Setelah kedelai direndam, haluskan kedelai menggunakan blender atau mesin penggiling. Setelah halus, tambahkan air dan masak kedelai hingga matang.
4. Membuat Ragi Tape
Untuk membuat kecap rumahan, diperlukan ragi tape. Ragi tape dapat dibuat dengan cara mencampurkan ketan putih dengan air dan menambahkan tape singkong yang telah matang. Campuran ini kemudian disimpan dalam wadah tertutup selama kurang lebih 2-3 hari.
5. Mencampurkan Semua Bahan
Setelah ragi tape siap, campurkan kedelai yang telah dimasak dengan ragi tape, gula merah, dan garam. Aduk semua bahan hingga rata.
6. Fermentasi
Setelah semua bahan dicampurkan, fermentasikan campuran selama kurang lebih 7-10 hari. Selama proses fermentasi, aduk campuran setiap hari hingga kecap matang.
7. Saring dan Simpan
Setelah proses fermentasi selesai, saring campuran kecap menggunakan kain kasa. Simpan kecap yang telah disaring dalam botol dan simpan di tempat yang sejuk dan kering. Kecap rumahan siap digunakan.
Ternyata Begini Cara Membuat Kecap Majalengka | RAGAM INDONESIA (03/10/19) | Video
Tips Membuat Kecap Rumahan
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Kedelai hitam | 1 kg |
| Garam | 100 g |
| Gula merah | 200 g |
| Air | 3 liter |
| Bawang putih | 10 siung |
| Jahe | 2 ruas jari |
Langkah-langkah pembuatan:
1. Rendam kedelai hitam dalam air selama 2 hari. Ganti air setiap 12 jam sekali.
2. Setelah kedelai sudah direndam, kukus selama 2 jam hingga empuk.
3. Blender kedelai hingga halus dan saring airnya. Sisihkan.
4. Tumbuk halus bawang putih dan jahe.
5. Rebus air, garam, dan gula merah hingga larut.
6. Tambahkan bawang putih dan jahe yang sudah ditumbuk.
7. Masukkan air kedelai yang sudah disaring tadi.
8. Aduk rata dan biarkan mendidih selama 2 jam dengan api kecil sambil diaduk sesekali.
9. Setelah 2 jam, matikan api dan biarkan dingin.
10. Setelah dingin, saring kecap dan simpan dalam botol tertutup rapat.
11. Kecap rumahan siap digunakan.
1. Apa bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kecap rumahan?
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kecap rumahan antara lain: kedelai, gula merah, garam, air, dan ragi tape.
2. Apa perbandingan antara kedelai, gula merah, dan garam?
Perbandingan antara kedelai, gula merah, dan garam bervariasi tergantung pada resep yang digunakan. Namun, umumnya perbandingannya adalah 1:1:0,5 atau 1:1:1.
3. Apa yang harus dilakukan sebelum mengolah kedelai menjadi kecap?
Sebelum mengolah kedelai menjadi kecap, kedelai harus direndam dalam air selama minimal 8 jam atau semalaman. Kemudian, kulit kedelai harus dibuang dan kedelai dicuci bersih.
4. Bagaimana cara membuat ragi tape untuk kecap?
Untuk membuat ragi tape untuk kecap, campurkan tepung ketan dengan air dan biarkan selama 2-3 hari hingga terdapat aroma khas tape. Kemudian, adonan tape tersebut dihaluskan dan dicampurkan dengan air untuk digunakan dalam pembuatan kecap.
5. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengolah kedelai menjadi kecap?
Waktu yang dibutuhkan untuk mengolah kedelai menjadi kecap adalah sekitar 3-4 hari tergantung pada suhu dan kelembaban ruangan.
